Paste fresche, panetteria e pasticceria
Biscotto a otto di Latronico
Biscotto a otto di Latronico: tre ingredienti, doppia cottura, forma di otto
Biscotto di Ceglie
Biscotto di Ceglie, mandorla cegliese attorno a un cuore di confettura
Bocconotto di Mormanno
Bocconotto di Mormanno: un ovale di frolla con il cuore di marmellata
Cartellate
Cartellate, spirali di sfoglia fritta che trattengono vincotto e miele
Colombino di Manduria
Colombino di Manduria, sfoglia, mandorla all'arancia e una colomba d'albicocca
Confetti di Sulmona
Confetti di Sulmona, mandorla Pizzuta di Avola sotto un guscio di zucchero
Focaccia a libro di Sammichele di Bari
Focaccia a libro di Sammichele di Bari: sfoglia piegata, arrotolata, cotta a spirale
Focaccia barese
Focaccia barese, pomodorini succosi su una pasta morbida alla patata
Frisella
Frisella, il pane biscottato pugliese da bagnare e condire
Fruttone
Fruttone, frolla, mandorla e confettura sotto una cupola di cioccolato
Fusillo di Felitto
Fusillo di Felitto, il maccherone forato della festa cilentana
Grano dei morti
Grano dei morti, il dolce al cucchiaio foggiano del 2 novembre
Ostie ripiene di Monte Sant'Angelo
Ostie ripiene di Monte Sant'Angelo: mandorle e miele fra due cialde sottili
Pane di Altamura
Pane di Altamura DOP: semola rimacinata, lievito madre e una crosta spessa
Pane di grano saragolla del Beneventano
Pane di grano saragolla del Beneventano, giallo come il suo antico grano duro
Pane di Matera
Pane di Matera IGP: semola di grano duro, lievito nato dalla frutta e il timbro MT
Pane di Monte Sant'Angelo
Pane di Monte Sant'Angelo, la grande ruota del Gargano dalla crosta color mandorla
Panzerotto
Panzerotto, la mezzaluna pugliese che si gonfia in cottura e si mangia per strada
Pasta di Gragnano
Pasta di Gragnano IGP, ruvida di bronzo e asciugata con pazienza
Pasticciotto
Pasticciotto, guscio ovale di frolla e crema pasticcera dal cuore del Salento
Piparelle di Villa San Giovanni
Piparelle di Villa San Giovanni, fettine di mandorla tagliate a coltello
Rustico leccese
Rustico leccese, la sfoglia salata dal Settecento aristocratico di Lecce
Scaldatelli
Scaldatelli, i taralli foggiani scottati in acqua e profumati di finocchio
Scarcelle
Scarcelle, il dolce della Pasqua pugliese con l'uovo sodo incastonato
Sise delle monache di Guardiagrele
Sise delle monache di Guardiagrele, tre cime di pan di Spagna e crema
Sospiro di Bisceglie
Sospiro di Bisceglie, cupola di pan di spagna con crema alla vaniglia e giulebbe
Strazzata di Avigliano
Strazzata di Avigliano: il pane pepato delle nozze contadine lucane
Taralli
Taralli, anelli croccanti d'olio e vino bianco con la doppia cottura pugliese
Torrone di Bagnara
Torrone di Bagnara IGP, il «manto di monaco» della Costa Viola
Torrone di Guardiagrele
Torrone di Guardiagrele, croccante di mandorle intere, canditi e cannella
Torrone di Ospedaletto d'Alpinolo
Torrone di Ospedaletto d'Alpinolo, il dolce natalizio dei pellegrini del Partenio