Paste fresche, panetteria e pasticceria

Pasta di Gragnano

Pasta di Gragnano IGP, ruvida di bronzo e asciugata con pazienza

Due soli ingredienti, semola di grano duro e acqua attinta dalla falda locale, per una pasta prodotta unicamente a Gragnano, il comune ai piedi dei Monti Lattari che dal Cinquecento vive di questo mestiere. L'impasto passa in trafile di bronzo e si secca lentamente, fra 40 e 85 °C, per un tempo che arriva a sessanta ore secondo il formato. Una pasta che in pentola tiene la cottura e non si incolla.

• Superficie porosa e opaca, che si lega bene al sugo
• Giallo paglierino uniforme e profumo di grano maturo
• Sulla confezione il logo europeo IGP e quello della denominazione

Come gustarlo. Cuocetela in molta acqua salata e abbinatela alla cucina campana, anche ai sughi più ricchi. Si conserva fino a tre anni in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce.

Zone di produzione

Campania

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