Cartellate

Tradizionale (PAT)

Cartellate, spirali di sfoglia fritta che trattengono vincotto e miele

Il dolce del Natale pugliese nasce da un impasto di farina, olio extravergine e vino bianco, tirato sottilissimo, tagliato a strisce, pizzicata e arrotolata in forma di piccolo cesto. Dopo la frittura le cavità si riempiono di vincotto, cotto di fichi o miele; per chi le vuole asciutte, zucchero a velo e cannella. Nella tradizione le spirali ricordano le fasce di Gesù Bambino.

Friabili e croccanti, con le bollicine della frittura e il profumo del vino nell'impasto
Lucide e scure col vincotto, ambrate col miele, chiare quando sono solo spolverate
Prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) con l'intera Puglia come zona d'origine

Come gustarlo. Sono il dolce di dicembre: portatele in tavola durante le feste, con il vincotto, il condimento più tradizionale, oppure con il cotto di fichi.

Zone di produzione: Puglia
Stagione: [object Object]

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