Paste fresche, panetteria e pasticceria
Scarcelle
Scarcelle, il dolce della Pasqua pugliese con l'uovo sodo incastonato
Un impasto di biscotto con farina, zucchero, olio e uova, modellato ad anello, a colomba, a treccia o a coniglietto, e in ogni forma un uovo sodo intero trattenuto dalla pasta. Tutta la Puglia le sforna durante la Settimana Santa o la settimana prima. Sono un prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) dal 2001.
- L'uovo sodo intero al centro di ogni forma, tenuto fermo da strisce o intrecci di pasta
- L'anello è la forma più antica: «scarcella» vuol dire proprio ciambella
- Decorata con confettini di zucchero, codette colorate oppure una glassa
Come gustarlo. È il dolce da portare in tavola a Pasqua, fra marzo e aprile: per mangiarlo si «scarcera» l'uovo, liberandolo dalla pasta, un gesto che la tradizione legge come segno di vita nuova.
- Zone di produzione
- Puglia
- Stagione
- [object Object]
La storia completa, le fonti e i luoghi su apulica.it →
Chi lo produce
Presto disponibile
Stiamo cercando i produttori di questo prodotto. Le loro offerte compariranno qui, con prezzi e spedizione.
Lo produci? Mettilo in vetrina