Paste fresche, panetteria e pasticceria

Piparelle di Villa San Giovanni

Piparelle di Villa San Giovanni, fettine di mandorla tagliate a coltello

Sullo Stretto di Messina questi biscotti secchi si preparano da più di cent'anni. Mandorle, miele, cannella, chiodi di garofano e un tocco di olio essenziale d'arancio: il filone cotto viene affettato a mano e poi lasciato asciugare in forno per ore. Sono Presidio Slow Food e figurano fra i prodotti tradizionali calabresi.

• Spessore di circa quattro millimetri, con la sezione delle mandorle ben visibile in ogni fetta
• Profumo di miele, spezie e scorza d'arancio, ma senza pepe e con mano leggera sulle spezie
• Croccanti e asciutte grazie a una seconda cottura lunga e a temperatura bassa

Come gustarlo. Biscotti secchi da tenere a portata di mano tutto l'anno: si spezzano con le dita e accompagnano bene una pausa o la fine di un pasto.

Zone di produzione

Calabria

Stagione

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