Paste fresche, panetteria e pasticceria
Ostie ripiene di Monte Sant'Angelo
Ostie ripiene di Monte Sant'Angelo: mandorle e miele fra due cialde sottili
Due cialde di ostia, le stesse delle ostie liturgiche, chiudono un cuore di mandorle tostate legate da miele e zucchero, con un tocco finale di cannella. La leggenda le fa nascere intorno al 1600 fra le clarisse della Santissima Trinità, a Monte Sant'Angelo. Dal 2001 sono un prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) pugliese.
- Cialda bianco panna, friabile al primo morso, spesso impressa con un'immagine sacra
- Dentro, il marrone scuro delle mandorle caramellate, croccanti e tenute insieme dal miele
- Miele e cannella al naso; la cannella chiude con una lieve nota amara che bilancia il dolce
Come gustarlo. Cialda asciutta e ripieno di miele le rendono adatte ai viaggi: si portano con sé lungo il Gargano e si spezzano con le mani, cercando il contrasto fra sfoglia friabile e mandorle croccanti.
- Zone di produzione
- Puglia
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