Paste fresche, panetteria e pasticceria
Biscotto a otto di Latronico
Biscotto a otto di Latronico: tre ingredienti, doppia cottura, forma di otto
Farina di grano tenero coltivato a Latronico e dintorni, acqua e sale, senza grassi: da qui nasce un tarallo salato che prima si bolle e poi si inforna. Il Comune ne lega il carattere alla carosella, un frumento antico. È iscritto fra i prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) della Basilicata.
- Il disegno a otto lo rende riconoscibile al primo sguardo
- Due cotture, in acqua e poi in forno, secondo l'uso del paese di montagna
- Nato in famiglia, è passato alla produzione per la vendita dalla fine degli anni Settanta
Come gustarlo. Più che un dolce, è un compagno della tavola. A Latronico lo si mangia con formaggi e salumi, con il miele o accanto a un bicchiere di vino rosso.
- Zone di produzione
- Basilicata
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