Formaggi
Burrata di Andria
Burrata di Andria IGP: pasta filata fuori, stracciatella e panna dentro
Caciocavallo di Agnone
Caciocavallo di Agnone, a pera e stagionato in grotta nell'Alto Molise
Caciocavallo di Ciminà
Caciocavallo di Ciminà, il formaggio a due testine della Locride
Caciocavallo podolico
Caciocavallo podolico, un formaggio che cambia profumo con i pascoli
Caciocavallo podolico del Gargano
Caciocavallo podolico del Gargano: il latte raro della Podolica, stagionato a lungo
Caciocavallo podolico della Basilicata
Caciocavallo podolico della Basilicata, il formaggio delle vacche al pascolo libero
Caciocavallo Silano
Caciocavallo Silano DOP: legato a coppie, dolce da giovane, piccante col tempo
Cacioricotta
Cacioricotta: cacio e ricotta in una sola forma, fresco o da grattugia
Cacioricotta del Cilento
Cacioricotta del Cilento, latte di capra a metà fra cacio e ricotta
Canestrato di Castel del Monte
Canestrato di Castel del Monte, il pecorino dei pastori del Gran Sasso
Canestrato di Moliterno
Canestrato di Moliterno IGP: pecora e capra, maturato nei fondaci della Val d'Agri
Canestrato Pugliese
Canestrato Pugliese DOP: il formaggio di pecora dei tratturi, segnato dal giunco
Caprini d'Aspromonte
Caprini d'Aspromonte: latte crudo di capra pressato a mano sulla montagna reggina
Casiello della Montagna materana
Casiello della Montagna materana, il cacioricotta di capra modellato a pugno
Conciato romano
Conciato romano, il formaggio che matura per mesi in anfora
Mozzarella di Bufala Campana
Mozzarella di Bufala Campana DOP, bianco porcellana e pelle sottilissima
Mozzarella di Gioia del Colle
Mozzarella di Gioia del Colle DOP: latte crudo della Murgia e un'acidità gentile
Mozzarella nella mortella
Mozzarella nella mortella, lingue di pasta filata avvolte nel mirto
Pallone di Gravina
Pallone di Gravina: la sfera di latte crudo che matura negli ipogei di tufo
Pecorino Crotonese
Pecorino Crotonese DOP, dal canestro del Marchesato al tagliere
Pecorino del Monte Poro
Pecorino del Monte Poro DOP: latte crudo e macchia mediterranea sull'altopiano vibonese
Pecorino di Carmasciano
Pecorino di Carmasciano, il formaggio che sa dello zolfo della Mefite
Pecorino di Farindola
Pecorino di Farindola, il formaggio al caglio di maiale delle donne del Gran Sasso
Pecorino di Filiano
Pecorino di Filiano DOP, latte di pecora intero e lunghi mesi in grotta
Provolone del Monaco
Provolone del Monaco DOP, dai Monti Lattari e dalla vacca Agerolese
Ricotta di Bufala Campana
Ricotta di Bufala Campana DOP, il siero dolce della mozzarella diventa crema
Scamorza
Scamorza: la pera di pasta filata legata con la rafia, fresca o affumicata