Formaggi

Fiordilatte

Fiordilatte, la pasta filata fresca di Agerola e dei Monti Lattari

Formaggio fresco di latte vaccino, filato a caldo e senza crosta, che la Campania tutela fra i suoi prodotti tradizionali. Il più conosciuto viene da Agerola, paese di montagna sopra la Costiera Amalfitana, dove la vacca Agerolese dà carattere al latte. È il formaggio che i pizzaioli mettono sulla pizza insieme al pomodoro.

• Bianco latte con riflessi paglierini, pelle sottile e superficie liscia e lucida
• Pasta morbida ed elastica che al taglio lascia uscire un liquido lattiginoso
• Sapore fresco di latte e panna, con una leggera punta acidula

Come gustarlo. Va mangiato fresco, da solo con un filo d'olio extravergine e un po' di pepe, oppure con verdure crude. In forno, sulla pizza, fonde con il pomodoro senza perdere la sua dolcezza.

Zone di produzione

Campania

Stagione

Produzione: gennaio, febbraio, marzo, aprile, maggio, giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre, novembre, dicembre; Evento: agosto

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