Tonno sott'olio

Tradizionale (PAT)

Tonno sott'olio reggino, filetti di tonnetto e palamita lavorati a mano

In provincia di Reggio Calabria è una conserva di famiglia, nata per tenere il pesce in dispensa tutto l'anno. Fra settembre e ottobre il tonno piccolo o la palamita si bollono in acqua salata, si liberano di pelle e spine e si tagliano in filetti, che asciugano su un panno prima di finire sott'olio nel vetro. La ricetta è prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) della Calabria.

Filetti di 30-40 grammi l'uno, sodi e sapidi, dal profumo deciso
Pesci piccoli lavorati uno per uno, senza macchinari, come nelle cucine di casa
Tre soli ingredienti: tonnetto o palamita, sale e olio

Come gustarlo. È pesce già cotto e saporito: si porta in tavola direttamente dal vaso, in ogni stagione.

Zone di produzione: Calabria
Stagione: Produzione: settembre, ottobre

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