Frutta, verdura e legumi

Sedano di Gesualdo

Sedano di Gesualdo, l'accio irpino dalle coste verdi e dal gambo pieno e dolce

A Gesualdo, in Irpinia, il sedano si chiama accio, e questa varietà locale si riproduce da decine di generazioni lasciando ogni anno in campo le piante migliori per il seme. Seminato a gennaio e raccolto fra giugno e luglio, cresce in rotazione con legumi e cereali e con concimi organici; lo tutelano un Presidio Slow Food e l'elenco dei prodotti tradizionali campani.

• Coste di un verde acceso e ciuffo verde, con il gambo che sfuma quasi al bianco verso la base
• Più sottile dei sedani comuni, fra tre e sei centimetri, ma alto fino a un metro
• Gambo pieno e tondeggiante, con la nota dolce che lo fa riconoscere a tavola

Come gustarlo. La sua dolcezza si apprezza a crudo: in pinzimonio, oppure tagliato in insalata.

Zone di produzione

Campania

Stagione

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