Frutta, verdura e legumi

Pruna di frati di Terranova

Pruna di frati di Terranova, la susina dei monaci della Piana

Secondo la tradizione la selezionarono nel Cinquecento i monaci celestini del Ducato di Terranova, e da allora vive in alberi sparsi fra oliveti, agrumeti e orti di Terranova Sappo Minulio, Molochio e Varapodio. Matura tutta insieme a luglio e si coglie all'alba, badando a non togliere la pruina: oggi è Presidio Slow Food.

• Buccia sottile verde-gialla velata di pruina, con riflessi rosso-violetti quando è matura
• Polpa soda e poco succosa, che si separa pulita dal nocciolo
• Dolcissima e aromatica, chiude con una lieve nota acidula

Come gustarlo. Va gustata fresca, nei giorni della raccolta; per prolungarne la breve stagione si essicca al sole o si cuoce in confettura.

Zone di produzione

Calabria

Stagione

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