Frutta, verdura e legumi

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino

Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, il pelato nato per il sugo

Allungato, sodo e con pochissimi semi, il San Marzano cresce in verticale su tutori nella pianura vulcanica del Sarno e si coglie a mano, pianta per pianta, in diversi passaggi tra la fine di luglio e quella di settembre. La DOP, riconosciuta nel 1996, tutela soltanto il pelato, intero o a filetti, ottenuto da due ecotipi: San Marzano 2 e Kiros.

• Frutto allungato con solchi paralleli e una piccola fossetta in punta, di un rosso vivo e intenso
• Polpa soda quasi senza semi né fibre e buccia sottile: in barattolo il frutto resta intero
• Gusto agrodolce; ogni confezione porta l'etichetta numerata dal Consorzio di tutela

Come gustarlo. È il pomodoro della salsa delle domeniche napoletane, e si accorda bene anche con secondi di carne e di pesce. Aperto il barattolo, trasferitelo con il suo liquido in un vaso di vetro chiuso e tenetelo in frigorifero.

Zone di produzione

Campania

Stagione

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