Frutta, verdura e legumi

Pomodorino verneteca sannita

Pomodorino verneteca sannita: buccia gialla, polpa rosata, crudo anche d'inverno

Nella Valle Telesina, ai piedi dell'Appennino sannita, il verneteca si coltiva tutto a mano con un obiettivo preciso: durare. Poche ore dopo la raccolta i frutti si legano con lo spago in grappoli dorati, i penneci, che restano appesi sotto balconi e tettoie fino a primavera. Un Presidio Slow Food lo sta riportando nei campi.

• Piccolo e tondo, appena schiacciato vicino al picciolo, a volte con una punta all'apice
• Buccia gialla e croccante che racchiude una polpa rosata dall'acidità piacevole
• La buccia resistente gli fa superare l'inverno appeso all'aria, senza smettere di essere buono da crudo

Come gustarlo. La tradizione lo vuole crudo, schiacciato sul pane, oppure scottato appena; nelle cucine del Sannio dà vivacità a zuppe, primi e secondi, e da qualche anno anche alla pizza.

Zone di produzione

Campania

Stagione

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