Frutta, verdura e legumi

Pisello centogiorni del Vesuvio

Pisello centogiorni del Vesuvio, dolce e dalla buccia tenera, coltivato a mano

Rampicante, cresciuto senza irrigazione e lavorato tutto a mano sui suoli vulcanici del Vesuvio, spesso fra albicocchi, ciliegi e viti: il centogiorni deve il nome alla durata media del suo ciclo. Le varietà da industria lo avevano confinato negli orti di famiglia; oggi lo custodiscono un Presidio Slow Food e l'elenco dei prodotti tradizionali campani.

• Baccello verde chiaro di 8-12 centimetri, con sette o otto semi piccoli e tondi
• Dolcezza spiccata e buccia tenera, che non indurisce nemmeno quando il seme è secco
• Fresco in primavera, da marzo ai primi di maggio; secco, color beige, per tutto l'anno

Come gustarlo. È il pisello della pasta e piselli napoletana, cotto con cipolla e pancetta, e il compagno naturale del baccalà; secco, porta in cucina la primavera anche lontano dal raccolto.

Zone di produzione

Campania

Stagione

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