Pesci, molluschi e crostacei

Piccola pesca di Porto Cesareo

Piccola pesca di Porto Cesareo, il pescato di un'area marina protetta sullo Ionio

Circa 250 barche, quasi tutte di legno e sotto gli otto metri, pescano nell'area marina protetta di Porto Cesareo, oltre 16.000 ettari di mare fra Porto Cesareo e Nardò. Tramagli e imbrocchi a maglia regolata, nasse e palamiti cambiano con le specie e con il periodo dell'anno. I pescatori del Presidio Slow Food si sono dati tempi e taglie più sostenibili, per lasciare al mare il tempo di rigenerarsi.

• Triglie, lappane, polpi, pesce San Pietro e gamberi fra le specie più caratteristiche
• Fondali sabbiosi e rocciosi, fra Posidonia e coralligeno, protetti dal 1997
• Pesce adulto, preso da barche piccole con reti a maglia regolata

Come gustarlo. Il modo di casa per gustarlo è la quatara, la zuppa dei pescatori: molluschi, crostacei e poi pesci dal più sodo al più tenero, con pane casereccio da inzuppare.

Zone di produzione

Puglia

Stagione

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