Frutta, verdura e legumi

Pera Signora della valle del Sinni

Pera Signora della valle del Sinni, piccola e profumata, figlia degli innesti dei pastori

Pesa fra 35 e 60 grammi e cresce su vecchi peri selvatici che i pastori innestavano ai margini dei campi di grano, nella valle del Sinni e sulle colline che guardano lo Ionio. Era la varietà più apprezzata della zona; il Presidio Slow Food la tutela in sei comuni del Materano.

• Buccia gialla alla raccolta, che si accende di screziature rosse quando matura a fondo
• Polpa bianca, delicata e molto profumata nel frutto maturo
• Raccolta scalare a partire da luglio, dagli alberi rimasti ai bordi dei campi

Come gustarlo. Si mangia appena colta, oppure sciroppata, in marmellata o essiccata, così da gustarla anche oltre l'estate.

Zone di produzione

Basilicata

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