Frutta, verdura e legumi

Peperone dolce di Altino

Peperone dolce di Altino, il piccolo corno rosso che cresce a testa all'insù

Piccolo, a corno e di un rosso pieno, si coglie dai primi giorni di agosto sulle colline fra Sangro e Aventino, attorno ad Altino. Infilato con ago e spago nei crolli, asciuga all'aria per giorni e poi passa un attimo in forno o in olio bollente. Seccato è dolce, senza piccantezza: Presidio Slow Food e prodotto agroalimentare tradizionale abruzzese.

• Frutti rivolti verso l'alto sulla pianta, «a cocce capammonte», come dicono in paese
• Dolce una volta seccato, senza il piccante del peperoncino, con un aroma tostato
• Intero nei crolli o ridotto in polvere, conserva un rosso vivo che tinge impasti e salumi

Come gustarlo. Sbriciolatelo su primi, baccalà, verdure e carne di maiale, o impastatelo nel pane e nella pasta fresca: poche scaglie bastano per colore e profumo.

Zone di produzione

Abruzzo

Stagione

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