Frutta, verdura e legumi
Patata turchesa
Patata turchesa, buccia viola e cuore candido dalle quote del Gran Sasso
La chiamano anche turca o turchesca, nomi in uso dal Settecento per la patata della montagna abruzzese, capace di crescere oltre i 1.600 metri. Soppiantata da varietà più produttive, è tornata nei campi dal 2001 grazie a un progetto avviato dal Parco che abbraccia Gran Sasso e Monti della Laga. Oggi è Presidio Slow Food e prodotto agroalimentare tradizionale dell'Abruzzo.
- Buccia di un viola intenso che racchiude una polpa bianchissima e poco acquosa
- Forma irregolare e bitorzoluta, con occhi profondi: un tratto delle varietà antiche
- Tuberi da seme riprodotti secondo disciplinare, per mantenere sana e fedele la varietà
Come gustarlo. Polpa asciutta e di consistenza media la rendono adatta a cotture diverse; lasciandole la buccia, il contrasto fra viola e bianco arriva fino in tavola.
- Zone di produzione
- Abruzzo
- Stagione
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