Patata novella di Galatina

DOP

Patata novella di Galatina DOP, primizia della terra rossa salentina

Una patata precoce di varietà Sieglinde, cresciuta nei terreni sabbiosi e rossi del basso Salento che si scaldano presto in primavera. Si raccoglie da marzo al 30 giugno e non viene lavata: arriva fresca, con un velo della sua terra. Pasta giallognola e soda, con poco amido.

Buccia gialla brillante, spesso tinta di ruggine dalla terra ferrosa
Pelle così sottile da sfaldarsi, ma priva di screpolature
Sempre intera, non germogliata, divisa in due calibri regolari

Come gustarlo. A fette in insalata, lessa, fritta o arrosto; nel Salento è la patata della pasta con patate e cozze. Tenetela al fresco, all'asciutto e al buio, e consumatela in stagione.

Zone di produzione: Puglia
Stagione: [object Object]

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