Frutta, verdura e legumi

Patata della Sila

Patata della Sila IGP, cresciuta lenta fra il gelo e il sole dell'altopiano

Viene dai paesi che fanno corona all'altopiano silano, fra le province di Cosenza e Catanzaro, da terreni sciolti e leggermente acidi irrigati con acqua di sorgente. Notti fredde e giornate secche frenano la crescita e concentrano la sostanza secca nel tubero. Dal 2010 è Indicazione geografica protetta e porta la menzione «prodotto di montagna».

• Sei varietà ammesse, dalla Desirée a buccia rossa alla Majestic a polpa bianca
• Polpa compatta che non si sfalda in cottura, grazie all'alta sostanza secca
• Al buio si conserva fino a otto mesi, senza antigermoglianti chimici

Come gustarlo. Ogni varietà ha la sua strada: Desirée per gli gnocchi, Majestic per il purè, Nicola al vapore o al forno, Ditta per arrosti e bolliti. In Sila finisce nelle patate 'mpacchiuse, nella pasta e patate al forno e accanto a funghi e salsicce.

Zone di produzione

Calabria

Stagione

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