Frutta, verdura e legumi

Patata del Fucino

Patata del Fucino IGP, cresciuta sul fondo di un lago prosciugato

Dove fino al 1875 c'era il lago del Fucino oggi si stende una piana coltivata a circa 700 metri, divisa fra nove comuni della provincia dell'Aquila. Qui nasce una patata a pasta soda, tonda o ovale, con la buccia ben aderente e la polpa fra il bianco e il giallo. Si raccoglie dal 20 luglio al 15 novembre ed è Indicazione Geografica Protetta.

• Polpa compatta, che non cede sotto la pressione delle dita
• Buccia stretta alla polpa e un calibro compreso fra 35 e 80 millimetri
• Nelle prove d'assaggio, al vapore o fritta, si è distinta per il gusto tipico

Come gustarlo. La pasta soda regge bene negli gnocchi, al forno e in frittura; per un piatto della piana, cuocetela in zuppa con la zucca.

Zone di produzione

Abruzzo

Stagione

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