Vulture (olio extravergine di oliva)

DOP

Vulture DOP, l'extravergine dell'Ogliarola nel nord della Basilicata

Nei comuni potentini del Vulture l'Ogliarola del Vulture fa almeno il 60% di quest'olio, affiancata da Coratina, Cima di Melfi e altre varietà locali. Le olive si raccolgono dall'invaiatura a fine dicembre e si frangono entro un giorno, con soli processi meccanici e senza ripasso.

Si versa giallo ambrato, attraversato da riflessi verdi
Sa di olive mature: dolce o lievemente amaro, con una vena piccante sul fondo
Ricco di polifenoli, un tratto che sembra legato al clima fresco della zona

Come gustarlo. Va su cavatelli con le cime di rapa, baccalà, minestra di fave e cicorie, agnello alla contadina. Tenetelo al buio fra 14 e 18 gradi e consumatelo entro quattro-sei mesi dalla spremitura.

Zone di produzione: Basilicata

La storia completa, le fonti e i luoghi su apulica.it →

Chi lo produce

Presto disponibile

Stiamo cercando i produttori di questo prodotto. Le loro offerte compariranno qui, con prezzi e spedizione.

Lo produci? Mettilo in vetrina