Oli e grassi
Terre Aurunche (olio extravergine di oliva)
Terre Aurunche DOP: la Sessana dei suoli vulcanici di Roccamonfina
Intorno al vulcano spento di Roccamonfina, nel nord del Casertano, la varietà Sessana dà almeno il 70% di questo extravergine, con Corniola, Itrana e Tonacella a completare. Le olive attendono il frantoio in cassette, al fresco, e si molono entro il secondo giorno. Il fruttato è medio-intenso, con amaro e piccante ben presenti.
- Note di carciofo e un fondo morbido di mandorla dolce
- Gramolatura breve e a bassa temperatura: non oltre 40 minuti e 27 °C
- In etichetta il nome Terre Aurunche, l'annata e il logo della denominazione
Come gustarlo. Rende al meglio a crudo: versatelo su pane abbrustolito, ortaggi lessati o legumi in zuppa e il suo carattere emerge subito. Al riparo da luce e calore, consumatelo entro sei mesi dalla spremitura.
- Zone di produzione
- Campania
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