Oli e grassi

Pretuziano delle Colline Teramane (olio extravergine di oliva)

Pretuziano delle Colline Teramane DOP, un olio di carattere amaro e piccante

Leccino, Frantoio e Dritta, insieme fino al 75 per cento, e poi varietà locali come Tortiglione, Carboncella e Castiglionese: è il mosaico degli oliveti del Teramano, coltivati fin dai Romani. Le olive vanno al frantoio entro due giorni e si frangono a non più di 27 gradi, per salvarne i profumi.

• Giallo con riflessi verdi, fruttato medio, amaro e piccante ben avvertibili
• Acidità entro 0,5, panel test sopra 6,5 e oltre 120 ppm di polifenoli
• Un codice alfanumerico su ogni confezione ne garantisce la tracciabilità

Come gustarlo. Ha la stoffa per condire primi sostanziosi e secondi di carne; il primo assaggio resta una bruschetta, strofinata appena con l'aglio rosso di Sulmona. Va tenuto al riparo dalla luce fra 14 e 18 gradi e consumato entro sei mesi dalla spremitura.

Zone di produzione

Abruzzo

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