Oli e grassi

Lametia (olio extravergine di oliva)

Olio extravergine Lametia DOP, Carolea quasi in purezza dalla piana di Lamezia

Nove decimi almeno dell'oliveto sono Carolea: il Lametia è di fatto un olio di una sola varietà, coltivata nei comuni catanzaresi intorno a Lamezia. Le olive si staccano dalla pianta quando cominciano a cambiare colore, e mai dopo il 15 gennaio. Dal 1999 è una Denominazione di origine protetta.

• Colore dal verde al paglierino, profumo di fruttato leggero e gusto delicato
• Acidità entro 0,5 grammi ogni 100 e polifenoli totali da almeno 170 ppm
• In etichetta nome, dicitura DOP e annata; sulla confezione il contrassegno tracciabile

Come gustarlo. Equilibrato e gentile, fa da condimento e da ingrediente in moltissimi piatti della cucina italiana. Tenetelo al buio fra 14 e 18 gradi e usatelo entro quattro-sei mesi, quando il fruttato è più vivo.

Zone di produzione

Calabria

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