Olio di Calabria (olio extravergine di oliva)

IGP

Olio di Calabria IGP: carciofo, erba tagliata e pomodoro dalle varietà della regione

Almeno nove olive su dieci vengono da cultivar nate in Calabria: Carolea, Dolce di Rossano, Ottobratica, Tondina e altre ancora. Si colgono dall'albero fra metà settembre e metà gennaio, arrivano al frantoio entro un giorno e si lavorano soltanto con mezzi meccanici, sotto i 30 gradi. È IGP dal 2016.

Profuma di oliva verde o appena colorata, fra sentori di fiori e di carciofo
Amaro e piccante in misura media, segno di polifenoli da almeno 200 ppm
Vetro scuro, ceramica o latta, con il contrassegno di garanzia e un codice tracciabile

Come gustarlo. È il condimento della cucina calabrese: provatelo sugli ziti in padella con melanzane e 'nduja o su un antipasto di pesce. Conservatelo fra 12 e 20 gradi, al riparo dalla luce.

Zone di produzione: Calabria
Stagione: [object Object]

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