Olio Campania (olio extravergine di oliva)

IGP

Olio Campania IGP, mandorla, carciofo e pomodoro da diciannove varietà

Coltivazione, raccolta e frangitura avvengono in Campania, con olive di diciannove varietà regionali come Ravece, Pisciottana, Sessana, Rotondella e Ogliarola campana. Ne nasce un extravergine dal fruttato medio-alto, con amaro e piccante ben presenti e almeno 200 milligrammi di polifenoli per chilo.

Al naso c'è sempre almeno una fra mandorla, carciofo e pomodoro
Parametri chimici severi: acidità massima 0,4% e un tetto di 12 ai perossidi
Colore dal giallo paglierino al verde; in etichetta il nome in maiuscolo con il logo

Come gustarlo. L'olio nuovo arriva fra fine autunno e inverno, e un monovarietale dichiara in etichetta la sua cultivar, e con essa il territorio d'origine.

Zone di produzione: Campania

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