Oli e grassi

Aprutino Pescarese (olio extravergine di oliva)

Aprutino Pescarese DOP, l'extravergine che porta il nome antico delle sue colline

Dritta, Leccino e Toccolana, almeno per l'80 per cento, raccolte sulla pianta fino al 10 dicembre e frante entro tre giorni, tutto dentro la provincia di Pescara. Ne esce un olio dal verde al giallo, fruttato leggero, che sa di mandorla acerba, carciofo e pomodoro.

• Profumi erbacei netti, con mandorla verde, carciofo e pomodoro in primo piano
• Acidità non oltre lo 0,6 per cento e almeno 100 mg/kg di polifenoli, per disciplinare
• Annata delle olive sempre in etichetta: aiuta a sceglierlo fresco

Come gustarlo. Provatelo prima su una bruschetta, magari passata con l'aglio rosso di Sulmona, poi su zuppe di legumi, carni e brodetto alla pescarese. Tenetelo al buio fra 14 e 18 gradi e finitelo entro sei mesi dalla spremitura.

Zone di produzione

Abruzzo

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