Alto Crotonese (olio extravergine di oliva)

DOP

Olio extravergine Alto Crotonese DOP: Carolea e fruttato leggero dalle colline di Crotone

Almeno sette olive su dieci sono Carolea, affiancate da varietà del posto come Pennulara, Borgese e Tonda di Strongoli. Colte dalla pianta entro il 31 dicembre e frante entro due giorni, non lasciano la provincia di Crotone fino alla bottiglia. È DOP dal 2001.

Colore fra il paglierino e il verde chiaro, con un profumo gentile di oliva
Polifenoli totali non sotto i 100 ppm e acidità massima di 0,7 grammi ogni 100
In etichetta l'anno di raccolta, sulla confezione il contrassegno con codice univoco

Come gustarlo. Il fruttato leggero dà il meglio a crudo, su bruschette e pesce, ma sostiene anche un ragù di carne o di mare. Tenetelo al buio fra 14 e 18 gradi e gustatelo entro quattro-sei mesi dalla spremitura.

Zone di produzione: Calabria

La storia completa, le fonti e i luoghi su apulica.it →

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