Melanzana Violetta di Ostuni

Presidio Slow Food

Melanzana Violetta di Ostuni, dolce e senza amaro

Un'antica varietà degli orti di Ostuni, tornata a crescere grazie ai semi che un anziano agricoltore aveva custodito. Ha la forma di una pera allungata e una buccia sottile color violetto chiaro. Si coglie a mano, pianta per pianta, da metà maggio a ottobre.

Polpa compatta e pochi semi
Sapore dolce, libero dalla nota amarognola di tante melanzane
Buccia fine dal violetto tenue, che dà nome alla varietà

Come gustarlo. Fritta, al forno o sulla brace: a Ostuni è la base della melanzanata di Sant'Oronzo, il tortino della festa del 26 agosto. Arrostita a fette, si condisce con aglio, erbe, olio e un filo d'aceto.

Zone di produzione: Puglia
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