Melanzana Rossa di Rotonda

DOP

Melanzana Rossa di Rotonda DOP: sembra un pomodoro, sa di piccante e amarognolo

Non è una melanzana comune ma un Solanum aethiopicum, arrivato a Rotonda dall'Africa nel 1935 e adattato alla valle del Mercure. Si coltiva in quattro comuni del Parco del Pollino e si raccoglie a mano, con le forbici, da luglio a novembre.

Tonda, fino a circa 200 grammi, dall'arancione vivo al rosso lucido a piena maturazione
Profumo intenso e fruttato che ricorda il fico d'India, finale piccante e amarognolo
Al taglio la polpa resta bianca a lungo, per il basso contenuto di acido clorogenico

Come gustarlo. In padella si frigge con menta e aglio, oppure condisce i fusilli insieme al caciocavallo podolico. Per l'inverno la tradizione la appende a grappoli o la mette sott'olio e sott'aceto.

Zone di produzione: Basilicata
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