Marrone di Serino

IGP

Marrone di Serino IGP, dai castagneti vulcanici dei Monti Picentini

Santimango e Verdola sono le due varietà che danno il Marrone di Serino, detto anche Castagna di Serino, raccolto fra fine settembre e i primi di novembre. Crescono su suoli vulcanici dove il diserbo chimico è vietato, in una valle che i monaci di Cava e Montevergine resero terra di castagni. IGP dal 2018.

Frutto tondeggiante e un po' asimmetrico, con la raggiera a stella e di rado diviso da setti
Buccia marrone lucida, attraversata da striature scure ben distanziate
Polpa soda, croccante e dolce, che si pela facilmente e regge bene la lavorazione

Come gustarlo. Fresche, si gustano lessate o come caldarroste; secche sono la base dei «marroni del prete». Tenetele in un luogo fresco e asciutto.

Zone di produzione: Campania
Stagione: [object Object]

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