Marrone di Roccadaspide

IGP

Marrone di Roccadaspide IGP, castagna grossa che si sbuccia con facilità

Dai castagneti sopra i 250 metri fra Alburni, valle del Calore e Cilento, dove l'abbazia di Cava aveva boschi già nel XII secolo, viene un marrone dalla polpa croccante. Dopo la raccolta riposa nove giorni in acqua fredda, la curatura che lo fa durare. IGP dal 2008.

Frutti grossi: ne bastano 80-85 a fare un chilo
Buccia sottile, castano-rossastra, e una pellicola liscia che si stacca senza fatica
Polpa bianco-latte, soda e croccante, poco farinosa e di gusto dolce

Come gustarlo. Con questa taglia è fatto per le caldarroste d'autunno; in cucina accompagna la cacciagione e diventa marron glacé, castagne al rum o purè.

Zone di produzione: Campania

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