Frutta, verdura e legumi
Mandorla Tondina dell'Alto Salento
Mandorla Tondina dell'Alto Salento, piccola e rotonda, seme dolce
Un mandorlo autoctono del nord del Brindisino, di casa nelle campagne di Ostuni, Ceglie Messapica, Carovigno, San Michele Salentino e San Vito dei Normanni. Fiorisce già a febbraio e dà frutti fra agosto e settembre. Per generazioni i pasticceri della zona l'hanno scelta per i dolci secchi e per il confetto riccio di Francavilla Fontana.
- Frutto piccolo e tondo, come promette il nome
- Guscio duro a protezione di un seme dolce
- Varietà sostenuta da un Presidio Slow Food che ne difende la coltivazione
Come gustarlo. È una mandorla nata per la pasticceria secca: tostata, regge la copertura di zucchero e rimane croccante, come nel confetto riccio della tradizione.
- Zone di produzione
- Puglia
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