Frutta, verdura e legumi

Fico d'India

Fico d'India, polpa profumata di fine estate dentro una veste di spine

Arrivata dal Centroamerica e ormai di casa nel Mediterraneo, l'Opuntia cresce in Puglia anche nei luoghi aridi e sassosi e dà frutti da agosto a ottobre. Già nell'Ottocento la Capitanata ne lodava i frutti piccoli ma profumati, e Manfredonia nel primo Novecento ne traeva ricchezza. Dal 2024 è iscritto fra i prodotti agroalimentari tradizionali (PAT).

• Bacca carnosa da 150 a 400 grammi, ricca di semi, protetta da ciuffi di spine sottili
• Frutto leggero: circa 41 chilocalorie ogni cento grammi di polpa
• Si stacca dalla pianta con un attrezzo apposito, senza toccarlo con le mani

Come gustarlo. Prima vanno tolte le spine: mezz'ora in acqua, una spazzolata con i guanti, un risciacquo; poi si incide la buccia, si tagliano le estremità e la polpa si mangia fresca. La tradizione ne ricava anche confettura e liquore.

Zone di produzione

Puglia

Stagione

[object Object]

La storia completa, le fonti e i luoghi su apulica.it →