Fichi di Cosenza

DOP

Fichi di Cosenza DOP, il Dottato che appassisce sull'albero

Nel Cosentino, fra Pollino e Sila, la varietà Dottato Bianco comincia a seccare sulla pianta. Raccolti a mano fra agosto e ottobre, i frutti chiudono l'essiccazione al sole sulle cannizze, rigirati spesso nei primi giorni. Ne servono circa tre chili per farne uno di fichi secchi.

Forma a goccia allungata con il piccolo peduncolo, buccia dal paglierino al beige
Polpa morbida e pastosa, con pochi semi minuti
Dolcezza intensa che ricorda il miele

Come gustarlo. Al naturale in apertura o chiusura di pasto, oppure con formaggi di varia stagionatura. Sono la base delle crocette, farcite di noci o mandorle; teneteli al fresco e all'asciutto.

Zone di produzione: Calabria
Stagione: [object Object]

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