Frutta, verdura e legumi

Fagiolo rosso scritto del Pantano di Pignola

Fagiolo rosso scritto del Pantano di Pignola, la buccia segnata come una grafia

Un fagiolo rampicante di Pignola e di parte di Abriola, a pochi chilometri da Potenza, coltivato sopra i 600 metri nella conca del Pantano. Estati fresche e terreni limoso-argillosi lo hanno legato a questo luogo; oggi un gruppo di coltivatori custodi lo difende con il Presidio Slow Food.

• Seme tondo o ovale, fondo beige e screziature rosso scuro che sembrano scritte a mano
• Ecotipo legato al microclima del Pantano, con massime estive sotto i 30 gradi
• Lo riconosci dal marchio dei coltivatori custodi, che seguono un proprio disciplinare

Come gustarlo. Fu per secoli una base della dieta contadina locale. La produzione resta piccola e il raccolto cade fra inizio settembre e inizio ottobre.

Zone di produzione

Basilicata

Stagione

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