Fagiolo di Sarconi
Frutta, verdura e legumi
Fagiolo di Sarconi
IGP
Fagiolo di Sarconi IGP, una collezione di ecotipi dall'alta Val d'Agri
Il nome riunisce Cannellino, Borlotto e una ventina di ecotipi del posto, come il Tabacchino o il San Michele rosso, coltivati sopra i 600 metri in provincia di Potenza. Suoli alluvionali senza calcare, acque leggere e raccolta a mano d'estate danno un legume dalla polpa tenera.
- Un colore per ogni ecotipo: dal bianco del Cannellino al rosso rubino del San Michele
- Polpa tenera e sapore delicato, con una cottura rapida che lo rende digeribile
- Sulla confezione: il nome Fagiolo di Sarconi IGP, accompagnato dall'ecotipo
Come gustarlo. Cuoce in poco tempo e si presta alla pasta e fagioli, a zuppe, minestre e risotti, o come contorno. I baccelli freschi stanno in frigorifero quattro o cinque giorni.
- Zone di produzione
- Basilicata
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