Fagioli Bianchi di Rotonda

DOP

Fagioli Bianchi di Rotonda DOP: buccia sottile e cottura breve dal Pollino

Due ecotipi, il Fagiolo Bianco e il Tondino detto anche Poverello Bianco, coltivati a Rotonda e in altri tre comuni del Parco del Pollino. Le piante salgono su sostegni di castagno e si raccolgono solo a mano: freschi in baccello da agosto, secchi da metà settembre.

Seme tondo o ovale, bianco e senza screziature, protetto da una buccia molto sottile
Il tegumento leggero accorcia i tempi in pentola e li rende delicati al palato
Secchi sono ricchi di proteine: il contenuto può arrivare al 27%

Come gustarlo. Sono la base di piatti del Pollino come scarola e fagioli o la minestra impastata di patate. Freschi teneteli in frigorifero nel baccello per qualche giorno; secchi, in un barattolo chiuso al fresco e all'asciutto.

Zone di produzione: Basilicata
Stagione: [object Object]

La storia completa, le fonti e i luoghi su apulica.it →

Chi lo produce

Presto disponibile

Stiamo cercando i produttori di questo prodotto. Le loro offerte compariranno qui, con prezzi e spedizione.

Lo produci? Mettilo in vetrina