Pesci, molluschi e crostacei

Cozza del golfo di Napoli e del litorale flegreo

Cozza del golfo di Napoli, allevata a mano fra Pozzuoli, Nisida e Castellammare

Cresce in specchi d'acqua in concessione nel golfo di Pozzuoli, attorno a Nisida e Castel dell'Ovo e lungo la costa vesuviana, appesa a lunghe reste sostenute da pali. Dalla raccolta del seme alla sgranatura il lavoro si fa a mano, e il raccolto cade fra primavera ed estate. È prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) della Campania, con allevamenti di mitili ricordati già al tempo di Carlo d'Angiò.

• Valve uguali, ovali e allungate, nere con riflessi viola
• Frutto pieno, giallo intenso nelle femmine e quasi bianco nei maschi
• Sapida e dolce, con una lieve nota amara sul finale

Come gustarlo. Si vende in retine etichettate dal centro di depurazione, che attesta i controlli richiesti per i molluschi, ed è una presenza fissa nei ristoranti campani.

Zone di produzione

Campania

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