Cipolla Rossa di Tropea Calabria

IGP

Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP: tre ecotipi dalle sabbie del Tirreno

Sabbia, terreni profondi e il mare a fare da tampone sul clima: lungo il Tirreno calabrese, da Nicotera ad Amantea, crescono tre ecotipi a maturazione scalare. Si raccolgono a mano da metà aprile a fine luglio e si trovano come cipollotto, cipolla fresca in mazzi o secca da serbo.

Tuniche rosse fuori, strati carnosi e bianchi dentro
Dolcezza piena al morso, tenera nel cipollotto, croccante nella cipolla da serbo
Tre forme da riconoscere: tonda e schiacciata, a mezza campana, allungata

Come gustarlo. Cruda in insalata con pomodoro, olio e origano, oppure rosolata col peperoncino alla tropeana su crostini di pane. La fresca va consumata in pochi giorni, le trecce reggono circa un mese.

Zone di produzione: Calabria
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