Cipolla di Vatolla

Presidio Slow FoodTradizionale (PAT)

Cipolla di Vatolla, a trottola e dolcissima, dalle pendici del Monte Stella

A Vatolla, frazione di Perdifumo nel Parco del Cilento, i contadini si passano i semi di questa cipolla da generazioni; la tradizione la vuole arrivata con i monaci basiliani prima del Mille. Coltivata senza chimica di sintesi, si raccoglie a mano e si intreccia all'alba, con le foglie ancora umide. È Presidio Slow Food e prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) della Campania.

Forma a trottola o affusolata, tunica bianco-rosata o paglierina
Di solito 330-400 grammi, ma spesso supera gli 800; interno bianco, serrato, venato di rosa
Molto dolce, appena pungente, dal profumo delicato e assai digeribile

Come gustarlo. Sta bene nelle insalate e nelle frittate con il cacioricotta del Cilento, ed è la base del susciello, zuppa di cipolla con olio extravergine e pecorino. Si conserva solo due-tre mesi: va gustata nella sua stagione.

Zone di produzione: Campania
Stagione: [object Object], [object Object]

La storia completa, le fonti e i luoghi su apulica.it →

Chi lo produce

Presto disponibile

Stiamo cercando i produttori di questo prodotto. Le loro offerte compariranno qui, con prezzi e spedizione.

Lo produci? Mettilo in vetrina