Frutta, verdura e legumi

Cipolla bianca di Fara Filiorum Petri

Cipolla bianca di Fara Filiorum Petri, la piattona dolce della Val di Foro

Larga e schiacciata, con la buccia bianca e un sapore dolce e aromatico: in paese la chiamano piattona. La tradizione la fa risalire agli orti dei monaci di Sant'Eufemia, nel Trecento; quasi perduta, è tornata nei campi grazie al seme salvato dall'ultimo coltivatore, oggi con il Presidio Slow Food.

• Bulbo più largo che alto, bianco, dal profumo dolce
• Coltivata senza diserbo chimico, con letame, sui terreni alluvionali del paese
• Prodotto tradizionale dell'Abruzzo (PAT), oltre che Presidio Slow Food

Come gustarlo. Cruda in insalata o cotta accanto ai fegatini; per conoscerla davvero, preparate la cipollata, lasciandola stufare piano nel coccio finché diventa morbida e dolce.

Zone di produzione

Abruzzo

Stagione

[object Object]

La storia completa, le fonti e i luoghi su apulica.it →