Ciliegia di Bracigliano

IGP

Ciliegia di Bracigliano IGP, dolce e croccante dal Paese delle ciliegie

Fra Salerno e Avellino, quattordici comuni collinari su suoli spesso ricchi di materiale vulcanico coltivano ciliegi attestati da atti notarili fin dal 1556. Spernocchia, Sciazza, Pagliaccia e Don Carmelo sono alcune delle cultivar ammesse, raccolte solo a mano e con il picciolo da maggio a luglio. Dal 2023 è Indicazione Geografica Protetta.

Forma a cuore e buccia brillante, dal rosso scuro all'amaranto, calibro di almeno 20 mm
Polpa soda, croccante e succosa, semi-aderente al nocciolo
Gusto dolce-acidulo e profumo fruttato, con un grado zuccherino elevato

Come gustarlo. Si gusta soprattutto fresca, ma va bene anche in confettura e sotto spirito, come nella Zizzinella con ricotta di bufala e nocciole. In frigorifero dura qualche giorno, dopo aver tolto i frutti rovinati.

Zone di produzione: Campania
Stagione: [object Object]

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