Cedro di Santa Maria del Cedro

DOP

Cedro di Santa Maria del Cedro DOP, l'agrume della Riviera dei Cedri

Sull'alto Tirreno cosentino, in diciotto comuni da Praia a Mare a Diamante, cresce il cedro liscia-diamante, coltivato sotto reti e pergolati bassi. Agrume antichissimo, arrivato in Calabria secoli prima di Cristo, conserva un ruolo nella festa ebraica di Sukkot. Dal 2023 è Denominazione di origine protetta.

Buccia verde intenso, liscia e senza graffi, che maturando vira al giallo limone
Sotto la scorza, un albedo bianco spessissimo: è la parte che si candisce
Profumo aromatico e penetrante; polpa giallo-verde, dal gusto acidulo e deciso

Come gustarlo. Dà il meglio lavorato: scorza candita, da sola o nel cioccolato, marmellate, liquori, granite. In cucina sta bene con il pesce e le carni bianche.

Zone di produzione: Calabria

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