Cavolfiore della Piana del Sele

IGP

Cavolfiore della Piana del Sele IGP, compatto e dolce dodici mesi l'anno

Fra la Costiera Amalfitana e il Cilento, dieci comuni del Salernitano coltivano questo cavolfiore su suoli profondi di origine vulcanica e alluvionale, con testimonianze che risalgono al Cinquecento. Le colline producono d'estate, la pianura da ottobre ad aprile, così il raccolto non si ferma mai. Dal 2024 è Indicazione Geografica Protetta.

Corimbo tondo, integro e senza macchie, largo almeno 13 centimetri
Polpa soda e croccante, dal gusto dolce e delicato: almeno 8,7 gradi Brix
Resta croccante anche dopo la cottura, una dote che il disciplinare richiama espressamente

Come gustarlo. Bollito o in zuppa, come vuole la tradizione, oppure come ripieno di ravioli, flan e vellutate. Conservatelo in frigorifero e toglietelo dal freddo un po' prima di metterlo in pentola.

Zone di produzione: Campania
Stagione: [object Object]

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