Frutta, verdura e legumi

Castagna di Roccamonfina

Castagna di Roccamonfina IGP, la prima a maturare sui fianchi del vulcano

Cresce sul vulcano spento di Roccamonfina, in otto comuni del Casertano, fra castagneti che si estendono per circa 2.500 ettari. Suolo vulcanico, quote basse e clima caldo-umido ne fanno la castagna italiana più precoce: la Tempestiva compare già a inizio settembre. L'IGP riunisce cinque cultivar, vendute fresche o secche.

• Forma asimmetrica e quasi globosa, pezzatura media, buccia bruna sottile ma resistente
• Solcature appena più scure sulla buccia; dentro, polpa bianco latte e croccante
• Dolcezza misurata e delicata; la Tempestiva, la più precoce, è anche ricca di zuccheri

Come gustarlo. Lessata o in caldarrosta, poi nel castagnaccio, nelle frittelle o nel montblanc; secca, va in risotti, zuppe di legumi e tagliatelle di farina di castagne. Conservatela in un luogo fresco e asciutto.

Zone di produzione

Campania

Stagione

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