Frutta, verdura e legumi

Carota dell'Altopiano del Fucino

Carota dell'Altopiano del Fucino IGP, dolce e croccante dall'antico fondo del lago

Dove fino al 1870 c'era il lago del Fucino oggi si stendono campi fertili a circa 700 metri, chiusi dalle montagne dell'Appennino aquilano. Qui cresce una carota cilindrica, arancione fino al colletto, raccolta nelle prime ore di sole e portata entro quattro ore al lavaggio.

• Arancio pieno e uniforme fino al colletto, punta arrotondata, nessun pelo radicale
• Si spezza netta, con una polpa quasi vitrea dal gusto dolce
• Il raccolto più bello va da giugno a ottobre, anche se se ne raccoglie tutto l'anno

Come gustarlo. Grattugiata cruda o a julienne con mele, arance e radicchio, oppure cotta in minestroni, sformati e accanto agli arrosti. In un luogo fresco si mantiene a lungo.

Zone di produzione

Abruzzo

Stagione

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