Aglio rosso di Sulmona

Tradizionale (PAT)

Aglio rosso di Sulmona, spicchi color vino dalla Valle Peligna

Nella conca di Sulmona si pianta a fine autunno e si raccoglie fra giugno e luglio un aglio dalle tuniche porpora, profumato e appena piccante. È l'unico ecotipo italiano che ogni anno spinge lo scapo fiorale, tolto a mano a maggio perché la testa cresca.

Testa bianca e serrata, con 8-10 spicchi esterni e 3-4 animelle al centro
Ricco di allicina: ne basta poco per un aroma intenso e una punta piccante
Resta sodo a lungo e in un luogo asciutto si tiene fino a un anno

Come gustarlo. Strofinatelo crudo su pane tostato con un filo d'olio, o usatelo per spaghetti aglio, olio e peperoncino. Appendetene la treccia in un luogo fresco e asciutto: vi accompagna per gran parte dell'anno.

Zone di produzione: Abruzzo
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